Veille Agroalimentaire
Un nouveau concept de congélation des aliments vise à améliorer la qualité, à accroître la sécurité sanitaire et à réduire la consommation d'énergie
La nouvelle méthode de congélation, appelée congélation isochore, fonctionne en stockant les aliments dans un récipient hermétique et rigide - généralement en plastique dur ou en métal - complètement rempli d'un liquide tel que de l'eau[...]
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