Agri-Food Monitoring

Les « tree drink » ont le vent en poupe ! Après l’incontournable eau de coco ou celles encore peu connues à base de bouleau ou d’érable, voici la toute dernière arrivée : l’ eau d’olive ! Commercialisée aux Etats-Unis sous la marque Evee, cette boisson est élaborée à partir de l’eau contenue dans l’olive. Comme l’indique le fabricant « l’olive ne contient que 15 à 20 % d’huile et plus de 50 % d’eau ». Seule une petite partie du fruit est donc utilisée pour la fabrication d’huile, le reste est jeté.…